施工现场食堂卫生管理制度

2024-05-26 65点热度 0人点赞

一、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗培训考核合格,取得健康证后方可上岗。

二、上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。

三、食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜,无腐蚀变质,清洗要彻底,保证食品的卫生质量。

四、冰箱内,生熟食品必须严格分开存放,不得存放私物、药物等。

五、不得供应生冷拌菜和生食小水产,菜肴烧熟煮透,隔夜的剩菜应回锅加热,不得混入当餐鲜菜中,不供应腐败变质食品。

六、各类餐具、抹布及容器要进行消毒处理,保持清洁。

七、冷冻食品取出长时间溶解后,不得再放入冰箱内冻结。

八、做好现场茶水供应工作,容水器具应经常清洗。

九、高温季节施工,做好防暑降温工作,寒冷季节施工做好防寒保暖工作。

十、积极除“四害”,消灭病毒传染体。

十一、不食不洁食物,预防食物中毒。

十二、如发生食物中毒事件,必须及时报告当地医疗机构或有关部门,做好引起中毒的嫌疑食物留样保管工作,不得不报或隐瞒事实。

雅居云录

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